OUR STORY
仕込みに、
時間をかける。
「火を入れる前の工程が、
牛タンの九割を決める。」
下処理から漬け込みまで、じっくりと時間をかけた牛タンだけを提供します。 量産の仕組みには頼らない。一枚一枚の質にこだわることが、風茶楼の流儀です。
おつまみの一品も、炭と塩のあわせ方から考えています。 「何気ない一品がおいしい」と言っていただける店でありたいと思っています。
仕込みに、
「火を入れる前の工程が、
牛タンの九割を決める。」
下処理から漬け込みまで、じっくりと時間をかけた牛タンだけを提供します。 量産の仕組みには頼らない。一枚一枚の質にこだわることが、風茶楼の流儀です。
おつまみの一品も、炭と塩のあわせ方から考えています。 「何気ない一品がおいしい」と言っていただける店でありたいと思っています。
厳選した牛タンのみを使用。部位と厚みにこだわり、一枚ずつ丁寧に処理します。
下漬けから熟成まで時間をかけることで、独自のやわらかさと旨みを引き出します。
仕上げの炭火で香ばしさを加えます。遠赤外線が牛タンの旨みを内側から引き出します。
※ 最新メニュー・季節の一皿はInstagramで発信中。
詳細な住所・営業時間はInstagramにてご確認ください。