炙

炭火にひとひら。
牛たんの一枚を、
静かに焼きあげる。

君津・駅前　牛たん専門　風茶楼

CHARCOAL — GRILLED BEEF TONGUE

SCROLL

余計なものは、いらない。
炭の熱と、ひと手間と、
味わう人の時間だけ。

風茶楼の牛たんは、炭火の遠赤でじっくりと火を入れ、外は香ばしく、内はやわらかく。
飾りたてるよりも、素材そのものの旨みが伝わるように。
昼は気軽な日替わりとともに、夜は一枚ずつ味わう時間として。
訪れるたびに、ほっと肩の力が抜けるような、そんな一軒でありたいと思っています。

SAKANA

主役の前に、
小さな前菜から。

炭でさっと炙った枝豆は、塩と香ばしさが効いて、最初の一杯にちょうどいい。主役の牛たんを待つあいだの、ささやかな愉しみとして添えています。

― 昼の日替わり、夜の一枚へ ―

― 風茶楼の流儀 ―

三つの、こだわり。

炭

壱炭火で、香ばしくガスではなく炭の遠赤外線で。表面はこんがり、中はしっとり。炭火ならではの香りを、一枚一枚にまとわせます。

舌

弐牛たんを、丁寧に厚みと焼き加減を見極めて。やわらかな食感とジューシーな旨みが残るよう、ひと手間を惜しみません。

時

参昼と夜、二つの顔昼は気軽な日替わりランチ、夜は一枚ずつ味わうひととき。その日の気分に寄り添う一軒です。

FUUCHAROU

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ふらりと、お立ち寄りください。

炭火牛たん ― 風茶楼